La Palta

Isa Mazzocchi è una chef che ha vissuto tutte le fasi di questo lavoro complicato: è nata e cresciuta in una palta (la tabaccheria con esercizio pubblico, una licenza coloniale di quelle in uso fino agli anni ’70 del secolo scorso nei paesini che avevano bisogno di un negozio con tutto il minimo necessario). Questa palta l’ha trasformata in un ristorante stellato in un piccolo borgo del Piacentino, a Bilegno in Val Tidone, senza mai perdere, neppure per un attimo, il legame con il territorio e le sue genti. I sapori della sua cucina sono contemporanei ma richiamano, anche nell’utilizzo delle materie prime, i posti che lei ama incondizionatamente: la sua valle, i formaggi, i salumi, le carni, le erbe che qui si trovano. Un’etica di lavoro che tiene conto della salvaguardia di un patrimonio tipicamente italiano, quello dei piccoli borghi con uno stile di vita essenziale, e lo fa conoscere al mondo, perché qui ci si viene, da ogni parte del pianeta, apposta per lei, per questa piccola meravigliosa Palta che tiene ancora aperto il bar per gli abitanti. Non è un caso che sia stata nominata dalla Michelin e da Veuve Clicquot Chef Donna 2021 con questa motivazione: “La cucina, nella quale investe tutte le sue energie, la sua tenacia e l’apprendimento continuo, le permettono di spaziare tra passato, presente e futuro, per portare l’ospite in una dimensione di esperienza senza tempo, fatta di tradizione e innovazione! Lo merita davvero!"