Paolo Teverini

Paolo Teverini, lo chef patron dell’omonimo ristorante, ha il grande merito di aver formato, nelle sue cucine, decine e decine di persone che, ora, sono sparse per l’Italia e il mondo, alcune con le stelle Michelin, altre semplicemente con una grande indiscussa professionalità. Questo merito non gli sarà mai abbastanza riconosciuto dalla ristorazione italiana. È grazie a persone come lui che la ristorazione italiana è uscita dal concetto di cucina di casa per affermarsi a livello internazionale. Questo lo si può vedere nei suoi ristoranti all’interno dell’hotel Tosco-Romagnolo, un avamposto di quel turismo lento, in Appennino, che oggi torna alla ribalta. Qui si sta bene, sempre. La familiarità con cui si viene accolti, il cibo che viene proposto, la pace di una camminata nei sentieri che circondano Bagno di Romagna e la dimensione termale della cittadina ne fanno il luogo ideale per ritemprarsi, mangiare bene, prestare attenzione all’etica con cui Paolo Teverini e la sua splendida famiglia approcciano, da decenni, a questa professione dell’ospitare.